Die Kürbis-Suppe hat dieses Jahr ihr großes Comeback gefeiert. Es ist etwas später, als die klassische Kürbiszeit, jedoch ist es uns inzwischen möglichen den Hokkaido fast das ganze Jahr über zu erwerben.

Im Prinzip ist die Grundlage dieser Suppe immer die Selbe, Kürbis, jedoch gibt es viele verschiedene Varianten diese Auszuschmücken. Allein an der Auswahl an Kürbissen kann man schon scheitern und dann kommen noch die “Beilagen”. Aufgrund seiner vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten, ist der Hokkaido meine Lieblings-Sorte und wird als Grundlage dieser Suppe dienen. Desweiteren werden Kokosmilch, Kartoffeln und Karotten den Geschmack verfeinern. Vorweg gesagt, die Zutaten sind alle nach Geschmack und Menge abwandelbar. #cookingwithrichy
Aber genug davon, jetzt kommt das Rezept: